Chi ha detto che a Santo Stefano si debbano mangiare obbligatoriamente gli avanzi dei giorni precedenti? Anche il 26 dicembre merita un menù gustoso e fantasioso.
Considerando che spesso questa è la giornata che si passa con gli amici, tra giochi di società e tombolate, non c’è niente di meglio che un menù semplice da realizzare, ma dall’effetto sorprendente. Ecco una proposta di 4 portate interamente a base di prosciutto.
Rose di prosciutto crudo e fichi
Sono tantissime le ricette creative con il prosciutto che riguardano gli antipasti, ma una con cui non si sbaglia mai, e che è anche estremamente facile da preparare è quelle delle rose di prosciutto crudo e fichi.
Per portare in tavola questo piatto bellissimo da guardare e buonissimo da mangiare, si deve semplicemente aprire i fichi in quattro, a formare una splendida base dentro cui adagiare il prosciutto cotto a fette, arrotolato come se fosse una rosa. Questo abbinamento conquista qualsiasi palato, e con una preparazione di una manciata di minuti si riesce a sorprendere tutti i commensali.
Paccheri con noci, prosciutto e panna
Il primo piatto di questo menù a base di prosciutto porta in tavola i paccheri con noci, prosciutto e panna. Si tratta di una rivisitazione di un grande classico, che risulta essere altrettanto gustoso e saporito.
Per preparare questa pasta si deve iniziare saltando in padella il prosciutto a cubetti o listarelle, come si preferisce. Verso la fine della cottura, aggiungere in padella la panna da cucina e farla sciogliere fino a formare una cremina per l’amalgama. Contemporaneamente, spezzettare le noci in maniera grossolana, e tenerle da parte. Scolare la pasta e, un minuto prima della cottura indicata sulla confezione, mantecarla nella padella con la panna e il prosciutto. A fuoco spento infine, unire le noci e servire.
Saltimbocca alla romana
Un secondo d’impatto e che sfrutta tutta la sapidità del prosciutto crudo, ma che volendo si può ingentilire con il cotto, è il classicissimo saltimbocca alla romana.
Per realizzare questi sfiziosissimi saltimbocca bisogna assemblare le fettine di vitella (o di arista) con il prosciutto e la salvia, e fissare con uno stecchino. Cuocere in padella con del burro e servire facendo attenzione a rimuovere lo stecchino prima di impiattare, per non rischiare di trovarlo poi nella carne.
Si tratta di un piatto della tradizione romana davvero ricco di sapore e veloce da preparare, con cui si mettono d’accordo anche i palati più esigenti.
Pizza ricotta, miele e prosciutto
Chi ha detto che un fine pasto debba essere necessariamente fatto di soli zuccheri? Volendo completare questo menù a base di prosciutto, si può realizzare un buonissimo dessert sfruttando l’abbinamento tra il prosciutto crudo, la ricotta dolce e il miele.
Per rendere il tutto ancora più sfizioso, l’ideale è servire la ricotta e il prosciutto su una base di pizza bianca alta e soffice, e aggiungere alla fine una generosa spennellata di miele a ricoprire il tutto.
Certo, non si tratta di un fine pasto leggero e senza sensi di colpa, ma durante le feste tutto è concesso, e tutto è lecito, almeno a tavola. Per non parlare poi del gusto: una vera delizia, da leccarsi i baffi.
